Mantarlı Risotto nasıl yapılır? önceki akşam yeni yeni bölümüyle ekranlara gelen Masterchef'te yarışmacılardan mantarlı risotto yapılması istendi. Türkiye'de de son zamanlarda popüler olan bu muhteşem lezzet izleyiciler tarafından merak edildi. Bizde sizler için İtalyan mutfağının en önemli lezzetlerinden olan bu eşsiz lezzeti araştırdık. İşte Risotto nedir? Mantarlı Risotto nasıl yapılır? Tarifi ve malzemeleri nelerdir?

MANTARLI RİSOTTO TARİFİ İÇİN

MALZEMELER

Saf zeytinyağı

2 diş sarımsak, elle ezilmiş

500 gr taze mantar çeşitleri

1 büyük soğan, küp küp doğranmış

2 bardak pirinç

1 bardak sek beyaz şarap

6-7 bardak sıcak et suyu (bulyon da olur)

2 çorba kaşığı tereyağı

1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

MANTARLI RİSOTTO TARİFİ YAPILIŞI

Mantarlı risotto yapılışı için; bir tencereye bol bol zeytinyağı dökün, ezilmiş sarımsakları ekleyin. Orta ateşte kavurun. Mantarları tencereye ekleyip tuzlayın. Mantarları yumuşak ve esnek olana, suyunu çekene kadar soteleyin. Tencereyi ocaktan alın.

Büyük bir tencereye bol zeytinyağı dökün. Soğanları ekleyip tuzlayın. Tencerenin altını yakın, orta ateşe getirin. Soğanları sık sık karıştırarak yumuşayana kadar, ama rengini değiştirmeden pişirin. Pirinçleri atıp iyice karıştırın. Pirinci 2-3 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Pirinçlerin üzerini kapatacak şekilde şarap dökün, iyice çekene kadar sık sık karıştırın. Pirincin üstünü kaplayacak şekilde et suyunu koyun. Pirinç, et suyunu çekene kadar karıştırın.Et suyunu üçüncü kez eklerken ayırdığınız sotelenmiş mantarları ekleyin. Pirinç et suyunu çekince, pirinç pişince ama yine de sert kıvamdayken ocaktan alın. Tere yağını ve peyniri ekleyip iyice karıştırın. Pirincin kıvamı tam olarak tutacaktır. Pirinç akıcı hale gelecek ve kremalı bir görüntü alacaktır.