Mole sos, Meksika'nın gelenek tatları arasında yer alan zengin içeriğe sahip en sevilen soslarından biridir. Genelde et yemeklerinde tercih edilen mole sos alışılmışın dışında bir tat olduğu için kimileri tarafından çok beğenilirken kimileri tarafından da tercih edilmez. Geleneksel tariflerde yaklaşık 100 malzeme ile hazırlanan bu sos “Köstebek sos” olarak da biliniyor. Peki Mole sos nasıl yapılır? tarifi nedir? Malzemelerin nelerdir?

MOLE SOS TARİFİ 

MALZEMELERİ

• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı yenibahar
• 3 adet kurutulmuş şili biber
• 3 dilim küçük küçük doğranmış kızarmış ekmek
• 5-6 adet yarıya kesilmiş chery domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 diş kıyılmış sarımsak
• ½ çay bardağı kıyılmış fındık
• 1 adet doğranmış soğan
• ½ çay bardağı kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı kekik
• 3 adet çubuk tarçın
• 4 bütün karanfil
• 5 kare kabaca doğranmış bitter çikolata
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/ çay bardağı toz şeker

MOLE SOS YAPILIŞI

Orta boy bir tavada biberi kavurup üzerine tavuk suyu ilave edin. 5-6 dakika kaynattıktan sonra blender’dan geçirin. Karışımı tekrar tavaya alıp kızarmış ekmeği içerisine ekleyin. Başka bir tavada domatesleri 3-4 dakika kadar pişirin ve ardından ekmekli karışıma ilave edin. Domatesleri aldığınız tavada zeytinyağını ısıtıp soğan, salça, sarımsak, fıstık, tuz, kuru üzüm, kimyon, kekik, tarçın, karanfil ve yenibaharı ilave edip pişirmeye başlayın. Soğanlar altın rengine geldiğinde malzemeleri iyice karıştırın. Karışıma çikolata ve şekeri ekleyip tekrar karıştırın. İyice piştikten sonra ve çikolatalar eridiğinde karışımı büyük bir tencereye alın ve üzerine biberli sosu ilave edin. Birleştirmiş olduğunuz tüm malzemeleri 10-15 dakika karıştırarak pişirin ve ardından servis yapın.